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極上☆鯖のあら汁で炊き込みご飯

お店で食べた極上の一品!
お家でも簡単に料亭の味を再現☆


材料:(お米2合分)
鯖の骨  5匹分 
ネギ  1本 
昆布  10cmくらい 
水  5cup 
生姜  1/2カケくらい 
お米  2cup 

Cpicon 極上☆鯖のあら汁で炊き込みご飯 by フシッチェ

作り方は続きをクリック!

1. 鯖の骨は軽くサッと湯通しする。
2. 圧力鍋に水、ぶつ切りにしたねき、昆布、鯖の骨を入れて、圧をかける。振り子が振り始めたら、弱火で10分ほど煮る。  
3. 火をとめ、そのまま一晩おき、翌日、ザルなどで漉して出汁だけをとる。  
4. お米を洗い水の代わりに2の出汁を入れる。塩少々と細切りにした生姜とネギ(分量外)を加えスイッチオン!
5. 鯖の出汁は余ったら冷蔵庫で保存して下さい。麺を入れたりスープにしてもGOOD!

コツ、ポイント
・生姜のほかにレンコンやシメジなどお好みの食材を入れてもGOOD!
author:fish-dish, category:サバ, 05:29
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